機能性農業的未來趨勢 – S+A 創森自然農法模組植物工廠 S+B 貨櫃科技農場

高密度垂直農場發明人張孝安認為，當農業導入科技時，量產將不會是農業的瓶頸，決定農業生死的將會是產品價值（注１）。

農業的特色有五點：供需浮動大、商品時效性、期貨價值、知識不對等、產業鏈斷層，造就農業的產品價值起起伏伏，產銷鏈的每一個環節皆會極大的影響最終價格。簡單來說就是天氣好則穀賤傷農、天氣壞則作物歉收，或者換一個角度來說便是——農作物沒有商品獨特性（注２）。

當田地的種植密度達到最大值時，政府便提倡以有機來提高單價，但有機並不是一個有效的解決方法（有機所應該面對的問題已經在《有機能拯救農業嗎？植物工廠的存在價值》一文中提過，不再詳述）；至於花錢讓農產品建立品牌與包裝，並沒有使農作物本身有任何特殊性。

會造成農產品無商品獨特性，有一個很大的原因在於：農產品並沒有同類差異性。舉例來說，植物工廠除了成本過高以外，最大的問題就是蔬菜賣不出去，因為植物工廠所產的蔬菜吃起來與露天蔬菜並沒有什麼不同（注３）。張孝安認為，未來農產品要擁有市場競爭性，就必須使農產品擁有大於民生必需品的用途。也就是說，應該擺脫農產品為基本食物的觀念。
值得一提的是，中國傳統醫學（俗稱：中醫）對於食物有完全不同的解釋與定義。中醫理論認為「藥食同源」，舉凡所有的動植物與養分皆可以食用，只不過是攝取量多寡而已，毒性大的食用量少，毒性小的食用量多；食物等同藥物，藥物等同食物，只是食物的副作用小。因此中醫認為食物的效果與藥物相等，也就從中衍生出了中醫的另一個重大觀念——食療（注４）。

食療的效用小至預防疾病、大至治療疾病，重點皆在於食材的搭配與營養價值。食療的好壞取決於食物的品質，也可以說是藥材的品質。中國中醫科學院的中國中藥雜誌第３５卷第１期《論自然環境因子變化對中藥藥性形成的影響》對於中藥藥性這部分有作詳細的解釋：「藥性功效的發揮是通過藥材得以體現的，而藥材的形成受到了外部環境的影響。⋯⋯有學者對此方面的報導進行了綜合統計，得出了很多與以上報導一致的結果。如指出甘草中甘草酸的含量，測定的產地越多，產地之間環境差異性也越大，所測數據的離散程度也越大。其他如大黃、芍藥、黃芩、黃芪、蒼朮等品種，不同產地間有的成分可相差十倍，甚至幾十倍、上百倍。由於產地不同，中藥藥性物質基礎存在差異，其在藥理藥效上也有不同程度的體現。」根據許多歷史文獻與現代研究證明，藥材的品質與性質完全視生長環境而定，橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳（注５）。

以此來看，若能有效控制環境因子與配合客製化的概念，便能訂做任何食材。若能更進一步的模組化生產，即能到達機能性食品的等級，而這就是張孝安發明輕量環控貨櫃農場的目的。

對於機能性食品，全球只有日本政府有明確定義為「對人體能充分顯示身體的防禦功能、調節生理節律，以及預防疾病、促進康復等功能的特別產製食品」，並且正式定名為「特定保健用食品 (Food for Specified Health Use)」（注６）。現今全球保健食品的市場廣大，據中商產業研究院的數據統計顯示，2017年全球保健食品市場規模達到3588億美元，而且需求越來越大（注７）。

<※相關資料來源>

注１：

https://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E5%86%9C%E4%BA%A7%E5%93%81%E4%BB%B7%E6%A0%BC

https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2103341

注２：

https://passionstudy.weebly.com/21109269892460532771/1

https://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E5%86%9C%E4%B8%9A%E4%BA%A7%E4%B8%9A%E9%93%BE

注３：

https://kknews.cc/agriculture/anzpjqn.html

注４：

https://chiculture.org.hk/tc/china-five-thousand-years/1624

https://chiculture.org.hk/tc/china-five-thousand-years/1628